2022-08 Paardenbloemenwijn
Status
Gepubliceerd
Zakje paardenbloemen uit de diepvries laten ontdooien en verwerkt
Ingredienten
| ingredient | gewas | aant | opmerking |
|---|---|---|---|
| Gestripte paardenbloem | 380 gr | Paaardenbloemen uit de diepvries laten ontdooien. | |
| Appelsap | 4.5 l | ||
| Gistvoeding | 0 nb | ||
| Super wijngist | 0 nb | ||
| Pecto enzijmen | 0 nb | ||
| Water | 0 l | Tijdens de gisting regelmatig aanvullen tot 10 liter. | |
| Suiker | 1 kg | ||
| Citroen | 3 st | ||
| Campden sulfiet | 4 gr | Toegevoegd in de voorbereiding op het bottelen om het gisten te stoppen | |
| Suiker | 150 gr | Toegevoegd in de voorbereiding op het bottelen om de wijn wat aan te zoeten, Most bevatte 5 gr suiker/liter |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | Mengen vor eerste gisting | Doe de lintbloemetjes in een pantykous en hang in het 10 liter gistingsvat. Giet de appelsap er op met de pecto enzymen en gistvoeding. |
| 2 | Citroenen toevoegen | Snijdt de citroenen in dunne schijfjes en roer door het sap. Laat een paar uur afgedekt staan en voeg de wijngist toe. |
| 3 | Roeren | Laat gedurende 2 dagen trekken op een warme plaats en roer een paar keer per dag. |
| 4 | aanvullen met water | Na een paar dagen de paardenbloemen verwijderen en zo veel mogelijk sap uit de pantykous persen. De uitgeperste bloemetjes in de compostbak. Voeg 1 kg suiker toe en vul af tot ca 8 liter. Afdekken en nog een aar dagen dagelijks roeren. Na ca 1 week gistingsvat met gesloten deksel weg zetten in over emmer van 20 liter. |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 08-09-2022 | Meten suiker en zuur toevoegen |
|
| 28-12-2022 | Visuele controle. Er lag wijn in de overemmer en het deksel staat bol. Heb ca 3/4 liter weggenomen en overemmer vervangen door een schoon exemplaar. Een meting gedaan. Meting geeft Inhoud 10 l Suiker 90gr/liter Alcohol10% |
|
| 11-03-2023 | Meten en hevelen Na het hevelen ca 9 liter wijn. Gemeten 11% alcohol en 75 gram suiker per liter. Ik voeg nu niets toe. Als alles weer rustig is na het hevelen voeg ik wel weer wat water erbij. |
|
| 11-05-2023 | meten suiker 50, alcohol 12. Afvullen met water | |
| 26-05-2023 | Meten: Alcohol 11% Suiker 15 gr/L |