Welkom bij FLUVE

Welkom je kunt nu inloggen
zaterdag 5 oktober 2024

 

Het geheim van een goede oogst

 

gezond en smaakvol conserveren

 

Afdrukken

Vijg (kleine groene) op siroop 2311

Status
Gepubliceerd

Synoniemen

Groene vijgen op siroop:
Beschrijving
Dit recept is gebaseerd op een recept van Nadia Zerouali zoals gedeeld op de website  van BinnensteBuiten.
Van de tuin heb ik een 5 liter emmmertje vol en uit een park in Den Haag ook zo iets. Ik neem daar voor dit experiment 1 kilo groene kleine vijgen uit. Die verwerk volgens het recept. Zo nu en dan is het wel een beetje gokken wat precies bedoeld wordt in die beschrijving.

 

Ingredienten

ingredientaantopmerkinggewas
Kleine onrijpe vijgen 1 kg Max. ca 2 cm
Water 0.5 l Dit is de hoeveelheid water die bij het inkoken wordt gebruikt. Voor het schoonkoken wordt 3 keer vers water gebruikt
Suiker 1 kg Dit is 2 keer de hoeveelheid water
Paardenbloemen honing siroop 50 gr
Steranijs 3 st
Kruidnagel 3 st

Stappen


nrstapdetails
1 Spoelen en schoonkoken
  1. Spoel de vijgen goed af. Verwijder de steeltjes.
  2. Spoel goed af om zo veel mogelijk witte latex te verwijderen.
  3. Zet op middelhoogvuur (inductiestand 5) en laat aan de kook komen.
  4. Zet vuur laag(inductiestand 2 of 3) en laat een half uurtje pruttelen.
  5. Spoel goed af zodat er weer latex weggaat.
  6. Prik in elke vijg een paar gaatjes.
  7. Druk voorzichtig vocht uit de vjjgen
  8. Herhaal stappen 3, 4, 5 en 7 nog 2 keer
2 Vijgen koken en potten vullen
  1. Vul de pan aan met water en de overige ingredienten.
  2. Zet weer op middelhoogvuur (inductiestand 5) en laat aan de kook komen.
  3. Zet vuur laag(inductiestand 2 of 3) en laat pruttelen tot de vijgen weer bol staan en makkelijk ingedrukt kunnen worden.
  4. Als de vijgen zachter beginnen te worden potten voor ca 1,5 kilo jam 20 minuten op 120 graden in de oven sterilseren
  5. Vul de potten met de vijgen.
  6. Vul de hete potten af met de siroop, maak de rand van de potten schoon en sluit de potten af.
  7. Laat afkoelen en maak de buitenkant van de potten schoon en plak en een mooi etiket op.