Welkom bij FLUVE

Welkom je kunt nu inloggen
woensdag 11 december 2024

 

Het geheim van een goede oogst

 

gezond en smaakvol conserveren

 

Afdrukken

Radijs fermenteren 2309

Status
Gepubliceerd
Beschrijving

Ik heb nu een emmertje met lange radijs. Ik maak ze schoon en snijd ze in ca 1mm dikke schijfjes. Daarmee vul ik een 2 liter weckpot tot 5 cm onder de rand. Deze vul ik af met zoutoplossing. Om de radijs onder de zoutoplossing te houden leg ik een pindakaas deksel op de kop op de radijs met daarin een glazen fermentatieschijf.

Ingredienten

ingredientaantopmerkinggewas
Radijs 2 kg Radijs oriental rosa
Graf zeezout 40 gr 2% van het gewicht van de radijs
Vers laurierblad 4 st Laurier
Water cl Om af te vullen

Stappen



nrstapdetails
1 Snijden
  1. Spoel de radijs af zodat alle zand er af is.
  2. Snijdt de radijs in ca 1 mm dikke schijfjes
2 Vul de pot
  1. Spoel de pot om met heet water
  2. Vul de pot tot 3 cm onder de rand met radijs en verdeel het zout en de laurier tussen de radijs.
  3. Vul de pot tot 1 cm onder de rand met water
  4. Leg een deksel van een grote pindakaas pot met de open zijde naar boven in de pot
  5. Leg een glazen fermentatiegewicht in het deksel
  6. Sluit de pot, zo dat er lucht kan ontsnappen.

 
2 Verdeel in kleine potten

Na ca 6 weken tot 2 maanden verdeel ik de radijs over kleine potten. De fermentatie is dan over het algemeen beeindigd.In elk potje leg ik nog wel een laurierblaadje op de bodem.

Gerelateerd

Radijs zoetzuur 2308