Welkom bij FLUVE

Welkom je kunt nu inloggen
maandag 13 januari 2025

 

Het geheim van een goede oogst

 

gezond en smaakvol conserveren

 

Afdrukken

Vijgen (onrijp) chutney 2311

Status
Gepubliceerd
Beschrijving

Ik neem 1 kilo  onrijpe groene vijgen uit de emmer waarin ik de vijgen heb verzameld 

Ingredienten

ingredientaantopmerkinggewas
Groene vijgen 1 kg Vijg brown turkey
Water 750 cl
Kristalsuiker 500 gr
Donkerbruine basterdsuiker 100 gr
Kruidnagel 5 st
Kardemom 3 st
Kaneelstokje 2 st

Stappen


nrstapdetails
1 Spoelen en schoonkoken
  1. Spoel de vijgen goed af. Verwijder de steeltjes.
  2. Spoel goed af om zo veel mogelijk witte latex te verwijderen.
  3. Zet op middelhoogvuur (inductiestand 5) en laat aan de kook komen.
  4. Zet vuur laag(inductiestand 2 of 3) en laat een half uurtje pruttelen.
  5. Spoel goed af zodat er weer latex weggaat.
  6. Herhaal stappen 3, 4 en 5 nog 2 keer

 
2 Chutney koken en potten vullen
  1. Vul de pan aan met water en de overige ingredienten.
  2. Zet weer op middelhoogvuur (inductiestand 5) en laat aan de kook komen.
  3. Zet vuur laag(inductiestand 2 of 3) en laat pruttelen tot de vijgen makkelijk ingedrukt kunnen worden.
  4. Als de vijgen zachter beginnen te worden potten voor ca 1,5 kilo jam 20 minuten op 120 graden in de oven sterilseren
  5. Neem de pan van het vuur en hak de vijgen met de staafmixer fijn. Nu bepaal je de structuur van de chutney. Hoe langer je mixed hoe fijner de structuur,
  6. Vul de potten met de chutney.
  7. Maak de rand van de potten schoon en sluit de potten af
  8. Laat afkoelen, maak de buitenkant van de potten schoon en plak en een mooi etiket op.
  • CategorieÄ“n
    Chutneys
  • Hits
    147 views