Welkom bij FLUVE

Welkom je kunt nu inloggen
donderdag 17 juli 2025

 

Het geheim van een goede oogst

 

gezond en smaakvol conserveren

 

Afdrukken

Tomaten (rood) ovendrogen en inleggen in olijfolie 2308

Status
Gepubliceerd

De tomatenoogst wordt weer overvloedig. Dit jaar geen gefermenteerde tomatenpuree, maar andere inmaak experimenten. Ik vind echter zo veel verschillende recepten dat ik me in eerste instantie beperk tot een basis om tomaten te drogen en pas bij het inleggen in extra-vierge-olijfolie de overige ingredienten toe voeg. Maar het is even goed mogelijk om die al bij het drogen toe te voegen.

Als extra ingredienten vind ik knoflook, tijm, koriander, basilicum, rozemarijn, laurier.

Gezien de veelheid van recepten raad ik voor verdere inspiratie graag aan om te googelen op "tomaten drogen".

Ingredienten

ingredientaantopmerkinggewas
Tomaten gr Bakblik vol met rode tomaten Tomaat roma
Tomaten Bakblik vol met rode tomaten Tomaat san marzano

Stappen


nrstapdetails
1 Tomaten drogen
  1. Spoel de tomaten goed af en laat ze een nachtje over in een vergiet zodat ze weer droog zijn (je kunt ze natuurlijk ook afdrogen)
  2. Leg bakpapier op een bakplaat van de oven
  3. Verwarm de oven voor op 90 graden
    1. ik zie ook 100 graden en meer, maar ik doe het liever wat langer op een lagere temperatuur
  4. Deel de tomaten in partjes en schik die op de bakplaat zodat ze net niet tegen elkaar aanliggen.
    1. Ik lees ook dat je ze in schijven van ca 5 mm dik kunt snijden
    2. Zowel het verwijderen van pitten en sap als het niet verwijderen van pitten en sap kom ik tegen. Ik kies er voor om de pitten en het sap tr laten zitten
  5. Droog in de oven (ik begin met 7 kwartier en controleer dan)
  6. Het drogen is klaar als je dept met een stuk keukenrol papier zonder dat de tomaten afgeven.
2 Vul de potten
  1. Zorg voor voldoende gesterliseerde potten ( 20 minuten in de oven op 180 graden)
  2. Vul de pot tot ca 2 cm onder de rand stijf met de gedroogde tomaat.
  3. Vul af to ca 1 cm onder de rand met extra vierge olijfolie

 NB ik heb nu 1 pot.