Courgette ferment
Status
Nog niet af :: Gepubliceerd
Uit migratie
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| courgette | 0 | Courgette middelgroot (Yellow Gold) in plakjes en plakjes in reepjes gesneden. voldoende om de pot tot 3 cm onder de rand te kunnen vullen. | |
| kleine rode ui | 3 st | In ringen gesneden rode brunswijker. | |
| kleine witte ui | 3 st | 3 kleine witte uien white lisbon. | |
| rozemarijn | 50 cm | totaal 50cm jonge loten fijn geknipt. | |
| verse laurierbladen | 7 st | ||
| grof zeezout | 12 gr | ||
| gedrogde kervel | 1 tl | ||
| pimentbessen | 7 st | ||
| mosterdzaad | 2 tl | ||
| knoflookaijn | 20 cl |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | mengen | Meng alle ingrediënten (behalve de afdekbladen) in een ruime kom meng goed door elkaar.Laat een halfuurtje zo staan. Er komt nu vocht los. Nog een keer goed schudden en lichtjes aandrukken. Laat de nacht over staan afgedekt door een doek. (het is momenteel 22:00 uur en 27 graden in de keuken). |
| 2 | in potten | Na een nacht staan de groenten bijna helemaal onder het vocht. Ik schep ze in schone glazen potten. Dek af met druivenbladen en gewicht. Sluit de potten af. Ik proef uit nieuwsgierigheid en je zou het zo al kunnen eten. |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 16-08-2020 | Na een nacht in een afgedekte bak proef ik de courgette. Je zou het nu al kunnen eten. De ui heb ik nog niet geprobeerd. |