2024-06 Citroenmelisse wijn
Status
Gepubliceerd
Beschrijving
De citroenmelisse woekert behoorlijk en ik zoek naar mogelijkheden om dei te gebruiken. Op deze site Practical Self Reliance vond ik een reecept voor mede dat ik heb aangepast aan de ingredienten die ik beschikbaar heb.
Nee ik heb geen honing gebruikt want vlak 9 Euro voor een potje honing voor een experiment is wat te veel van het goede.
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| frisse citroen melisse blaadjes | 4 l | in het recept staat ongeveer 1 liter aangedrukt. Dat heb ik vertaald naar 4 liter losjes in een bak | |
| gedroogde vlierbloesem | 400 cl | Het recept geeft aan dat je het 2e ingredient kut varieren. Omdat ik geen ijzerhard heb neem ik vlierbloesem. | |
| Heet water | 6 l | Net niet kokend | |
| Sterke zwarte thee | 500 cl | ||
| Citroen | 2 st | Schoongeboend en in schijven gesneden | |
| suiker | 800 gr | ||
| sinaasappel | 1 st | ||
| Gist bordaux zakje | 1 st | ||
| Suiker | 2200 gr | ||
| sulfiet | 5 gr | ||
| Kruisbessen | 250 gr | In het recept staat rozijnen, die heb ik niet, maar wel de druif van de koude streken voor gistvoeding | Kruisbes hinonmaki rood |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | Blaadjes plukken | Schud de ctroenmelisse goed uit en pluk de blaadjes en toppen. De stengels kunnen op de compostrhoop
|
| 2 | Giststartrer maken | Spoel de kruisnessen af en hak ze fijn. Voeg ca 1 liter lauw water toen een kom en de gist. Dek af met een doek en laat een nacht staan. Dan begint het te bubbelen |
| 3 | Citroen melisse trekken | Giet het bijna kokende water in het gistingsvat met de sulfiet. Roer de vlierbloesen er door en de citorenmelisse. Laat een nacht trekken. |
| 4 | Thee koken | Kooke een halve liter water en trek daarvan sterke thee. |
| 5 | Voeg alles samen in gistingsvat | Zeef de citroenmelisse vlierbloesemmengsel in het gistingsvat, Voeg de thee en de in schijven gesneden citroen toe en roer desuiker en giststarter er door.
Zet weg onder deksel voor primaire fermentatie.
Dagelijks doorroeren |
| 6 | Water toevoegen | Als de heftigste gisting minder wordt het vat aanvullen met water en onder waterslot wegzetten totdat de gisting stopt |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 20-08-2024 | Overgeheveld in schoon vat en gemeten: 7 liter op 11% alcohol soortelijke massa 995. Toegevoegd 1 kilo suiker en afgevuld met water. Onder deksel weggezet. |