De aardappel is een heel oud cultuurgewas uit Zuid Amerika. Verondersteld wordt dat het in cuktuur brengen ca 7000 jaar geleden is begonnen, Daarvoor werden aardappelen als gewas vaak verzameld voor consumptie.

In de 16e  eeuw kwam de aardappel naar Europa, maar ondanks de inspanninegn van de oveheden lukte het niet om de potentie van de aardappel in het verdienmodel van de landnbouw op te nemen. Dit vooral door de giftige groene gedeeltenM (vanwege het gif sonanine dat in de groene plantendelen zit)  en de smakeloosheid en onooglijkheid van de knollen. Het werd vooral als beestenvoer en voedsel voor de alleramsten gezien. Toch werd het gaandeweg een(1) van de belangrijke voedingsmiddelen, waarbij misoogsten en uitbuiting van de Ierse plattelandsbevolking uiteindelijk tot de grote ierse hingersnoden in de 19e eeuw leidden. De misoogsten werden voor een belangrijk deel veroorzaakt door de monocultures en jarenlangen teelten op dezelfde grondstukken waardooor ziekten en plagen zich in de aardappelen koden ontwikkelen.

Tegenwoordig vormt de aardappel een(1) van de belangrijkste cultuurgewassen en is er een veelheid aan varieteiten. Er wordt veel ebnergie gestoken in de teelt van varieteiten die minder en minder vatbaar zijn voor de vele bedreigingen die de aardappelteelt moet weerstaan