Welkom bij FLUVE

Welkom je kunt nu inloggen
dinsdag 28 november 2023

 

Het geheim van een goede oogst

 

gezond en smaakvol conserveren

 

Afdrukken

5 bessenwijn 2308

Status
Gepubliceerd

Leegmaken vriezer Starten met restanten van verschillende soorten bessen

Ingredienten

ingredientaantopmerkinggewas
Blauwe bessen 250 gr Restant van vorig jaar Blauwe bes
Josta bessen 1.5 kg Aalbes Josta bes
Kruisbessen 1.25 kg Restant van vorig jaar Kruisbes hinonmaki rood
Cassisbessen 2 kg Aalbes Zwarte bes (cassisbes)
Druivensap 1.5 kg Sap restant van vorig jaar
Suiker 1.9 kg
water 5 l
Acidex 12.5 gr

Stappen


nrstapdetails
1 Bessen ontdooien
  1. 29 augustus
    1. Zet de bessen weg in een schone emmer en laat ze rustig ontdooien.
    2. Stamp ze daarna zo veel  mogelijk tot moes, meng het totdat er een homogene massa ontstaat en meet de zuurgraad.
    3. Tap ca 0,5 liter sap af om de suiker te meten
2 Persen en meten
  1. 4 september
  2. Persen in de emmerpers .
    1. Meten: 3.8 liter sap, 45 gr suiker per liter, 22 gr zuur per liter
    2. Doel: 10 liter wijn, alcohol 11%, suiker 15 gr per liter en zuur 6,5 gram per liter
    3. Ontzuren met acidex: 12,5 gram oplossen in 1,2 liter most.
    4. Toevoegen 5 liter water en 1900 gram suiker