2024-11 Olijfkomkommer inleggen in zoetzuur
Status
Gepubliceerd
Beschrijving
Ik heb een rijtje olijfkomkommers staan op de tuin. Daarvan heb ik 300 gram gebruikt. Ik volg een standaard recept voor het inleggen van augurken.
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| olijfkomkommers | 300 gr | Variërend van 3 tot 6 cm lengte | komkommer olijfkomkommer |
| Azijn | 350 cl | ||
| Water | 160 cl | ||
| Suiker | 3.5 el | ||
| gele mosterd | 0.5 el | Gele mosterd | |
| zwarte mosterd | 0.5 el | Zwarte mosterd | |
| nigella zaad | 0.5 el | Juffertje in groen | |
| dille zaad | 0.5 tl | Dille | |
| pimentbessen | 9 st | ||
| zout | 2 el |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | Olijfkomkommer in zout wegzetten | Verdeel de komkommers over potten. Ik kan drie potten vullen. Daar giet ik water op. Ik heb een halve liter water nodig om de potten te vullen. Dat verdeel ik in 3 delen. 2 delen azijn en 1 deel water. Ik neem iets meer omdat de komkommers nog vocht verliezen door het zout. Ik neem hetzelfde aanlat eetlepels aan suiker deciliters van de aziijn.
Maak de komkommers schoon. Snijd de steeltjes af. En meng ze met het zout in een schaal. Zet 24 uur weg en schiud regelmatig. De komkommertjes laten nu vocht los |
| 2 | Potten steriliseren | Steriliseer de potten 20 minuten in de oven op 120 graden |
| 3 | Water azijn mengsel koken | Meng water met azijn en los de suiker er in op. Breng aan de kook. Meng dan de kruiden door het mengsel. |
| 4 | Komkommers verwarmen | Ik rangschik de komkommers op grootte. Ik heb vandaag 4 groepjes. Leg eerst de grootste komkommers in het azijn-water-suiker mengsel. Daarna om de ca 40 seconden leg ik de eerstvolgende kleien maat er bij. Tenslotte laat ik het nog 2 minuten door gaan. |
| 5 | Potten vullen | In iedere pot doe ik een middelgroot gedroogd laurierblad
Verdeel de komkommers over de potten. Ik leg ze één voor één op grootte gerangschikt in de potten, de grootsten onderin.
Ik vul de potten af met het water-azijn-suiker mengsel, waarbij ik het mengsel door een zeef giet.
Het kruidenmegsel verdeel ik in drie delen en voeg in elke pot een deel toe.
Tenslotte maak ok de randen van de potten schoon en sluit de potten af. |