Het geheim van een goede oogst

gezond en smaakvol conserveren

Mijn inmaak logboek
print

Conserveringsmethode

Sap bereiden
conserveren/sap-bereiden

Bereiden van sappen

Het bereiden vam sappen beperkt zich niet tot vruachtensappen.

Bespiegelingen op en ervaringen met het onttrekken van het sap aan producten.

Na het onttrekken vam sap ondergaat het sap meestal een aanvullende bewerking opdat het sap geconserveerd kan worden.

Conserveer items bij de methode

recept datum beschrijving

Er moet ruimte komen in de diepvries. Daarom 2 emmers met kruisbessen laten ontdooien. Ik heb niet goed gekeken want toen alles ontdooit was was de ene emmer half vol met cassisbesssen en de andere emmer voor de helft gevuld met rode en witte bessen, De kruisbessen had ik blijkbaar los ingevroren en op de plastic zakken met de andere bessen in de emmers gedaan.

Nadat alles was ontdooid heb ik de vruchten zo veel mogelijk gekneusd waarna ik de vruchten gecentrifugeerd heb. Zoals te verwachten waren niet alle vrichten gekneusd waardoor de  opbrengst niet optimaal is.

In de laatste centrifugegang heb ik nog anderhalve liter water bij de pulp gedaan om zo veel mogelijk uit de pulp te krijgen.

Tijdens het centrifugeren is de zak voor de pulp kapot gegaan waardoor ik het sap nog een keer heb gezeefd voordat ik ze in de vaten voor het vriesdikken heb gedaan. Als vaten heb ik plastic melk 5 containers van 2 liter gebruikt waar ik de dop afgelaten heb.

De opbrengst is 8 liter sap voor het vriesdikken.

Afval is 3,3 kg droge pulp voor de composthoop.

De tomaten blijven door rijpen. Ik heb nu van alle tomaten een bakje staan. (moneymaker, marmande, kaviaartomaat,  kruisbestomaat yellow pearshaped en sam marzano 3.  De tomaten die nu echt verwerkt moeten worden aan in de blender, waarbij ik tijm, peperkorrels en gember toevoeg.

Ik vind het leuk dat je contact met me opneemt over mijn ervaringen bij het conserveren. Ik ga je commentaar zeker ter harte nemen.

Tips  of opbouwende kritiek hoor ik graag.

Als je negatief commentaar hebt ook goed, maar motiveer het dan wel netjes zodat ik er wat van kan leren.

2000 Karakters over
security image

  • 20200822_162303.jpg
  • 20200822_182821.jpg
  • 20200822_210702.jpg
  • DSC01631.JPG
  • DSC01633.JPG
  • DSC01653.JPG
  • DSC01659.JPG
  • DSC06876.JPG
  • DSC06882.JPG
  • DSC07021.JPG
  • DSC08164.JPG
  • DSC08177.JPG
  • DSC08434.JPG
  • DSC08699.JPG
  • DSC09439.JPG