2022-09 Kruisbes druivenblad wijn
Status
Gepubliceerd
De druif in de achtertuin gesnoeid en blad gekneusd. Dat geeft volle emmer aangedrukt blad. Overrijpe kruisbessen op de tuin geplukt en verwerkt.
Ingredienten
| ingredient | gewas | aant | opmerking |
|---|---|---|---|
| Druivenblad | 10 l | Gekneusd blad | |
| Kruisbessen | Kruisbes hinonmaki rood | 5 kg | De kruisbessen zijn zo rijp dat ze haast van de struiken vallen. |
| Water | 5 l |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | blad kneuzen | Bladeren van de gesnoeide takken uit de achtertuin gekneusd in de schone emmer. Daarna aangedrukt. Dat geeft 10 liter. |
| 2 | kruisbessen toevoegen | De rijpe kruisbessen nog eens flink gekneusd met de handen en vermengd met het blad. |
| 3 | Roeren en kneden | Paar dagen pulpgisting en flink roeren en vermengen |
| 4 | Persen en meten | Persen en emmer afvullen tot 3 cm onder de rand |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 08-09-2022 | Meten en overhevelen en 500 gr suiker toevoegen |
|
| 27-12-2022 | Meten. Het is onduidelijk waarom dit zo anders is dan 3 maanden geleden. De gisting is nog volop bezig, want het deksel staat na de controle al weer snel bol/ Meetresultaten: Suiker 40 Gr/Liter, Alcohol 10%. Geen zuurmeting gedaan. Over een maandje opnieuw en dan ga ik overhevelen. |
|
| Meting: Alcohol 9%, Suiker 100Gr/L |