Afdrukken

Hibiscus Honing-Gelei 2308

Status

Gepubliceerd

Beschrijving

De inspiratie voor dit recept vond ik in de vele recepten om Hibiscusbloemen te gebruiken z.g Jamaica water, Jamaica ice tea en een aantal jams.

Na het experiment met de Vegan Paardenbloemenhoning wil ik het nu proberen met de hibiscus. Vooral vanwege de kleur van de bloemen.

Lees dit voor het gebruik van pectine : Pectine toevoegen

ingredient	aant	opmerking
Hibiscusbloemen ontdaan van de groene delen	40 st
gember	40 gr	Geschaafd uit de vriezer
suiker	1 kg
pectine	20 gr
citroen	0.5 st	In stukken
water	1 l

nr	stap	details
1	Voorbereiden	Leg de bloemen een uurtje uit zodat de insecten er uit kunnen Draai de bloem los van de steel en de kelk Schaaf de bevroren gember
2	Hibiscus laten trekken	Neem een voldoende grote pan (Ik neem een 5 liter pan). Doe de bloemen in de pan en giet er 1 liter warm water bij. Zet de pan op laag vuur (inductiestand 3) en laat lekker lang trekken zonder dat het gaat koken. Laat een nacht over afgedekt koelen.
3	Inkoken	Strooi de pectine over het bloemen mengsel en voeg de citroen er bij Omdat de bloemdelen redelijk snotterig aanvoelen en volgens recepten op internet vrij veel pectine bevatten zet ik de staafmixer er in tot allees een mooie homogene massa is. Zet op middelhoog vuur (inductiestand 6) tot het aan de kook komt. Roer de suiker er door en laat weer aan de kook komen tot het geleerpunt (ca 105 graden) Zet vuur laag en laat inkoken tot 3/4.
5	Potten vullen	Ik zet de hete gesterliseerde potten klaar om te vullen. Zet de potten in de oven en verwarm tot 120 graden. Laat ca 15 minuten op ca 120 graden steriliseren. Haal potten en deksels pas uit de oven als je ze nodig hebt. Ik vul de potten, Maak de rand van de potten schoon en sluit ze af. Bij afkoelen moeten ze gaan klikken vanwege de onderdruk boven de jam.
6	Schoonmaken en etiketteren	Zodra de potten voldoende zijn afgekoeld maak ik de potten schoon. Was de potten goed af, droog ze en zet de etiketten. De etiketten bevatten minimaal de naam van de jam en de datum van bereiding.

Het geheim van een goede oogst