Cassisbessen
Status
Gepubliceerd
Beschrijving
In twee emmers 14 liter cassisbessen geoogst. Mijn zelfgemaakte kneuzer getest. Dat was geen succes. Later met een gekochte kneuzer dat ging beter.
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| verse zwarte bessen | 9 kg | ||
| superwijngist | 1 tl | ||
| water | 8 l | ||
| suiker | 3 kg |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | bessen kneuzen | Bessen kneuzen in kneustrog v0.9. Daarna wegzetten in 20 liter emmer en de super wijngist er goed doorroeren. Lang niet alle bessen zijn kapot, het kneuzen valt tegen. |
| 2 | persen en meten | Na een dag of 10 uitpersen en de uitgeperste pulp weer met water en suiker weggezet om verder te gisten. |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 04-03-2022 | Meten en hevelen  Tijdens de isolatie van de zolder zijn de aantekeningen niet verwerkt. Vandaag gemeten en nu 1 kilo suiker toegvoegd |
|
| 10-07-2021 | Meten en persen  De bessen geperst, dat gaf ruim 5 liter sap met 28 gr zuur er liter en 6% alcohol en nog een SD van 1020. De uitgeperste bessen weer onder sap gezet met 8 liter water en 2 kg suiker. |
|
| 27-06-2022 | 18 flessen droge wijn Sg 995 gebotteld |