Kruisbes druivenblad wijn
Status
Gepubliceerd
Beschrijving
De druif op de tuin gediefd en de mooie malse jonge blaadjes van de stengels gehaald en verder gekneusd. Dat geeft 5 liter aangedrukt blad. zak van 5 liter kruisbessen uit de diepvries gehaald en op het druivenblad laten ontdooien. Doek er over voor wilde fermentatie Over 3 dagen persen en meten.
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| druivenblad | 5 l | ||
| kruisbessen | 4 kg | ||
| water | 5 l |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | blad kneuzen | Bladeren van de gediefde uitlopers geplukt en gescheurd en gekneusd in de schone emmer. Daarna aangedrukt{komma) Dat geeft 5 liter. |
| 2 | kruisbessen toevoegen | Zak met 4 kilo kruisbessen uit de diepvriezer op de druivenbladen legen. Onder doek wegzetten. 2 liter water toevoegen zodat het kneedbaar is. |
| 3 | Roeren en kneden | Gedurende 3 dagen 2 a 3 keer per dag de massa stevig kneden en doorroeren. |
| 4 | Persen en meten | Op dag 4 pulp persen: suiker alcohol en zuur meten.Meetwaarden alcohol 5, ph tussen 3 en 4 toevoegen 1kilo suiker. |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 06-09-2020 | Meten Alcohol 5% suiker 70 gram/liter Supergist toegevoegd
|
|
| 12-09-2020 | Meten alcohol 6% suiker 40 gr/liter. Veel actie. Toegevoegd suiker en water volgens berekening. |
|
| 28-10-2020 | Overhevelen. Meetwaarden suiker 60 gram/liter. Alcohol 10%. Na hevelen weer afvullen met 1 liter water. Weer onder waterslot wegzetten. |
|
| 02-01-2021 | Meten en hevelen en daarna in gesloten vat wegzetten. Sg=1090, Alcohol 9, Ph 4 |
|
| 14-06-2021 | 12 flessen gebotteld. Meetwaarden sg 1025. Alcohol 10%. Ph 5,5 |
|
| 16-11-2021 | Is nog steeds een soepel makkelijk drinkend wijntje. Koud serveren. |