2022-09 Kruisbes agastache wijn
Status
Gepubliceerd
Beschrijving
Ik heb een mooie grote hoek met dropplant staan. Daarom probeer ik er een wijn van dte maken. Van de dropplant de bloementjes en bladen geoogst en in een pantykous gedaan. Kruisbessen uit de diepvries laten ontdooien en de pantykous daarin gehangen. Kruisbessen en pantykous flink kneden en daarna persen.
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| Dropplant | 5 l | Losse inhoud met vooral bloemtoppen en blad. | |
| Kruisbessen | 5 kg | Uit de diepvries | Kruisbes hinonmaki rood |
| Water | l | aanvullen tot 10 liter | |
| Suiker | 0.8 kg | ||
| Super wijngist | 0 | ||
| Voedingszout | 0 |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | blad en bloem in oantykous | Blaadjes en bloemtoppen rauw in pantykous om zo veel mogelijk smaak stuifmeel en nectar te houden |
| 2 | kruisbessen toevoegen | Kruisbessen ontdooien in gistingsvat en als het ontdooit is de pantykous er in hangen de gistvoeding er bij en na een poaar uur ook de wijngist |
| 3 | Roeren en kneden | Paar dagen pulpgisting en flink roeren en vermengen |
| 4 | Persen en meten | Persen en emmer afvullen tot 3 cm onder de rand |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 30-09-2022 | Persen en primaire gisting |
|
| 10-03-2023 | Omdat het gistingsvat nogal verborgen stond nu pas gemeten. Er is vrijwel geen suiker meer. NA het hevelen nog ca 8 liter. Alcohol 10% |
|
| 05-05-2023 | meten Suiker 100/alcohol 11, Actieve gisting/ Te zoet om al te stoppen. Potentie ca 13 % met 40 gr suiker/liter | |
| 25-05-2023 | Lijkt niet meer te gisten. Neem er een halve liter uit om vanavond te proeven en vul af tot 10 liter. Hopelijk herstart de gisting dan weer. Is nu nog wel erg zoet. Meting: Alcohol 10% Suiker: 60 Gr/L |
|
| 14-02-2024 | Meten alcohol 11 soortelijke massa 1050 | |
| Bottelen, Alcohol 12% SG 995 |