Rode bessen frambozen muntjam
Status
Gepubliceerd
Laatste restje rode bessen en frambozen uit de diepvries verwerken. Ik heb er verse munt aan toegevoegd.
Het werken met de poederpectine is nog lastig. Het klontert nogal en die klontjes blijven ook in de jam zitten. Moe nog uitzoekn hoe dat komt.
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| Rode bessen | 1200 kg | Uit de diepvries laten ontdooien. | |
| Rode frambozen | 550 gr | Uit de diepvries laten ontdooien. | |
| gele frambozen | 300 gr | Uit de diepvries laten ontdooien. | |
| Appelmunt | 120 gr | Vers gesneden van de tuin. | |
| Marok. Munt | 80 gr | Vers gesneden van de tuin. | |
| pectinepoeder | 30 gr | ||
| suiker | 2 kg |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | vruchten intdooien | doe de vruchten in een schine bak en laat ze rustig ontdooien. Na ontdooien in de grote jam pan. |
| 2 | munt toevoegen | Doe de munt in een zakje en zorg dat die goed onder de vruchtenmassa komt. |
| 3 | munt trekken | Laat op een zacht pitje langzaam aan de kook komen{komma) Roer de munt regelmatig door de vruchtenpulp.Neem de vruchtenpulp van het vuur als het bijna kookt. Laat het nu niet koken.Alles af laten koelen en daarna de munt verwijderen{komma) Pers zo veel mogelijk vocht uit de munt in de pulp. |
| 4 | voeg pectine toe | Neem ongeveer een halve liter sap uit de vruchtenpulp en roeod daar de pectine door. |
| 5 | jam koken | Zet de pan met vrichtenpulp weer op laag vuur en verwarm langzaam tot 80 graden. Roer de suiker door de vrichtenpulp zodat alle suiker is opgelost.Zet op hoog vuur en roer regelmatig totdat de vrachtenmasse hevig begint te borrelen en omhoog komt.Schep het schuim af en laat een paarminuten doorkoken. |
| 6 | potten vullen | Je hebt voldoende (minsten 12) gesteriliseerde jampotten met deksel klaar staan {komma) t een vultrechter en grote opscheplepel.Vul de potten met de hete massa tot ca 5 mm onder de rand. Maak de randen goed schoon met keukenpapier en draai de deksel strak op de pot.Zet de pot weg en wacht tot de deksel klakt of klikt. Dan is de pot luchtdicht afgesloten. Ik zet de potten niet op de kop{komma) zodat de deksel netjes schoon blijft. |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 29-05-2020 | Resultaat 10 potten jam en een schaaltje schuim |