Schil het fruit en verwijder aangetatste en aangevreten delen zodat ik alleen gaaf vruchtvlees heb. Smijdt de vruchten in kleine partjes en spoel ze goed af

Met aanhangend water zet ik ze op laag vuur (inductiestand 3) en laat het op zacht vuur onder regelmatig roeren tot moes koken. Dat vergt wel een paar uur.

Ruim voldoene potten en deksels (voor 5 kilo jam) afwassen en naspoelen. Daarna in de oven op temperatuur (120 graden C) laten komen en 20 minuten sterliseren. Potten en deksels in de oven laten staan totdat ik ze nodig heb.

Als de vruchten tot een homogene masa zijn gekookt roer ik de suiker er door heen en verhit de massa op hoog vuur (inductiestand 8) tot het kookt onder voortdurend roeren.

Als de vruchtenmassa het kookpunt bereikt zet ik de potten klaar.  Zodra de geleertemperatuur (ca 105 graden C) is bereikt vul ik de potten, maak de randen nog een keer schoon en sluit de potten af

Nadat de potten zijn afgekoeld en vaccum zijn getrokken verwijder ik de jam die aan de buitenkant van de potten is gemorst. Ik print de etiketten en plak ze op de potten.