Kruisbessen krieken wijn
Status
Gepubliceerd
Overrijpe vuchten gebruiken voor wilde gisting. Vruchten schoon geplukt niet afgewasssen.
Ingredienten
| ingredient | aant | opmerking | gewas |
|---|---|---|---|
| zeer rijpe kruisbessen | 4 kg | Napluk eigenlijk bedoeld voor de vogels. | Kruisbes hinonmaki rood |
| zeer rijpe krieken | 2.5 kg | Hebben 3 weken in de diepvries gezeten. Waren reeds overrijp bij plukkken | |
| water | 3 l | Gebruikt om de pulp nog een keer na te persen. | |
| suiker | 1 kg | Op 29 juli 1 kg toegevoegd opdat de gestopte gisting kan herstarten. |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | opstarten | Krieken uit de diepvries zo veel mogelijk los van elkaar daarop de kruisbessen in open gistingsvat. Deksel er op en afsluiten. Dagelijks 1 keer goed doorkneden en 2 keer roeren. |
| 2 | persen | Na 3 dagen : Pulp geperst in fruitpers. Geeft ca 4 liter most. Pulp weer vermengd met 3 liter water. en weer geperst. Alcohol 4% , zuurgraad 4 en er is 5 gr suiker per liter Doel is 10 liter op 13%. Nu voeg ik 1 kg suiker toe en nog geen extra water. |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 11-09-2020 | overhevelen alcohol:9% , sg: 995, Ph: 4 Er zat veel troebel onderin het vat en omdat de Ph Waarde erg laag is ga ik proberen om de gistng te herstarten met een suikeroplossing. Ik ent een kopje van de bodem in het schone vat. Voor de berekening eerst 1 kilo suiker toegevoegd en doorgeroerd. |
|