Welkom bij FLUVE

Welkom je kunt nu inloggen
vrijdag 22 september 2023

 

Het geheim van een goede oogst

 

gezond en smaakvol conserveren

 

Afdrukken

2308-saus van geroosterde tomaten

Status
Gepubliceerd

Ik heb deze saus helemaal volgen dit recept gemaakt. Diana's moestuin

Ik heb het ca 25% laten inkoken.

 

Ingredienten

ingredientgewasaantopmerking
gemengde tomaten Tomaat mengsel 2500 gr Scoongemaakt en ontdaan van de kroontjes
Ui 2 st 2 grote uien schoongemaakt
Honing 1 el Rauwe koudgeslagen honing uit Sassenheim
Olijfhoning 2 el

Stappen






nrstapdetails
1 Voorbereiden
  1. IK stel de oven in op hete lucht 200 graden
  2. Ik snijd de schoongemaakte en gepelde uien in grove stukken
  3. Ik snijd de schoongemaakte tomaten in grove stukken
  4. Ik hussel de ui, tomaat, honing en olijfolie in een ruime kom door elkaar en verdeel dat op een braadslee
  5. Ik vul de braadslee met de groenten
2 Roosteren
  1. Ik zet de braadslee 50 minuten in de oven
3 Inkoken

Ik doe de groenten in mijn grote 8 literpan en zet er de staafmixer in tot een homogene massa ontstaat. Ik laat op midddelhoog vuur (inductiestand 4) de saus gedurende 2 uur onder regelmatig roeren inkoken.

 

,
4 potten steriliseren
Als de saus staat in te koken zet ik 4 grote schone potten met deksels in de oven om te sterliseren.
Zet de potten in de oven en verwarm tot 120 graden.
Laat ca 15 minuten op ca 120 graden steriliseren.
Haal potten en deksels pas uit de oven als je ze nodig hebt.

 
5 Vul de potten
  1. Giet de hete vruchtenmassa in de hete gesteriliseerde potten
  2. Maak de randen van de potten extra schoon en sluit de potten af
  3. Laat rustig afkoelen.
  4. De deksels zullen vacuun trekken (gaan hol staan).
6 Schoonmaken en etiketteren

Was de potten goed af, droog ze en zet de etiketten. De etiketten bevatten minimaal de naam van de jam en de datum van bereiding.