Welkom bij FLUVE

Welkom je kunt nu inloggen
vrijdag 22 september 2023

 

Het geheim van een goede oogst

 

gezond en smaakvol conserveren

 

Afdrukken

2308 zoetzuur radijs

Status
Gepubliceerd

De eerste radijzen die ik heb ingelegd in zoetzuur waren een succes. Nu zijn er weer radijzen klaar. Het zijn geen ronde radijzen, maar radizen met een lange wortel, dus de recpeten volgen is wel een gok.

Ingredienten

ingredientgewasaantopmerking
Radijs Radijs oriental rosa 350 gr
Kruisbessen azijn Aalbes Josta bes 300 cl
Natuurazijn 300 cl Restant van vorig jaar
water 500 cl
Gele mosterdzaad Gele mosterd 39 gr
zout 0.5 tl Sap restant van vorig jaar
peperkorrels 16 st
karwijzaad 0.5 tl
Laurierblad st In elke pot op de bodem een laurierblad voor het vullen
Suiker 1 tl
Azijnmengsel uit eerder zoetzuur 250 cl Ik heb nog ca 250 cc azijnmengsel over van de vorige keer dat ik dit zoetzuur maakte.

Stappen





nrstapdetails
1 Steriliseren
  1. Steriliseer 8 potten met deksel 2- minuten bij 120 graden in de oven
2 Kook de azijn
  1. Doe water, azijn zout, suiker em kruiden beha;ve  het laurierblad in een pan en laat op middelhoog  (inductiestand 5) aan de kook komen.
  2. Roer regelmatig
3 Snijd de radijs
  1. Terwijl de azijn kookt:
  2. Spoel de radijs af en laat uitlekken in vergiet
  3. Verwijder de kop en het kontje en eventuele zijwortels van de radijs
  4. Snijd de radijs in dunne schijfjes (ca 1 mm)

 
4 Potten vullen
  1. Zet de hete potten zo laat mogelijk klaar om te vullen
  2. Verdeel de radijs over de potten (max voor 2/3de). Ik kom tot 3 potten met 350 gram
  3. Leg in elke pot een laurierblad tussen de radijs
  4. Vul de potten tot ca 1 cm onder de rand met het hete azijn mengsel
  5. Maak de rand van de pot schoon met een stuk keukenrol.
  6. Draai de deksel op de pot en laat afkoelen.

NB.

  1. Ik heb nog bijna een halve liter azijnmengsel over. Dat zet ik weg in een pot en gaat na afkoelen in de koelkast.
  2. Als de potten zijn afgekoeld gaan ze in de koelkast

 
5 Potten schoonmaken en etiketteren

Spoel de potten af, droog ze en breng de etiketten aan. Daarna kunnen ze in de koelkast ca 3 maanden worden bewaard.