2022-05 Lindenblad wijn
Status
Gepubliceerd
Emmer jonge zachte bladeren van de linde verzameld. In het recept zie ik 3 liter voor 5 liter wijn. Het is mij niet duidelijk hoe de maat genomen wordt. Daarom heb ik maar een emmer genomen waarin ik ca 12 liter blad heb dat er losjes in licht. Na het eerste trekken heb ik de emmer met vocht in de vriezer moeten zetten omdat het niet lukte dit direct te verwerken. Na 3 dagen laten ontdooien en verder verwerken.
Ingredienten
| ingredient | gewas | aant | opmerking |
|---|---|---|---|
| linde blad | 12 l | Bladeren liggen losjes in de grote emmer. Samengedrukt zal dit ongeveer 6 liter zijn. | |
| kokend water | 5 l | ||
| citroen | 1 st | ||
| perssinaasappel | 4 st | ||
| suiker | 3.2 kg | ||
| gistvoeding | 0 nb | ||
| super wijngist | 0 nb |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | Bladeren kneuzen | De droge bladen zo veel mogelijk gescheurd en gekneusd met de hand. |
| 2 | water koken | Grote pan met 5 liter water koken en op de bladeren gieten. Wegzetten zodat alles kan afkoelen. |
| 3 | persen | Zodra alles voldoende is gekoeld en getrokken de bladeren zo veel mogelijk met de hand uitwringen. |
| 4 | citrusvruchten persen | Boen de vruchten schoon Snijdt ze doormidden. Pers en voeg het sap bij de most. Snijdt de schillen in grove stukken. Doe de schillen bij de most. |
| 5 | gist en gistvoeding | Roer een halve theelepel voeding door de most. Laat een half uurtje staan. Voeg de gist toe. Vul de emmer af met water (tot ca 5 cm onder de rand) Zet deksel op de emmer en roer twee keer per dag |
| 6 | Suiker toevoegen | Roer 2 kilo suiker door de most. |
Logboek
| datum | details | afbeelding |
|---|---|---|
| 24-04-2022 | Grote emmer bladeren en topjes geplukt. Bladeren gescheurd en gekneusd met de hand. Kokend water opgieten en laten trekken. | |
| 25-04-2022 | Pulp geperst. Omdat er vandaag helaas geen tijd is om verder te gaan het geperste vocht in een emmer in de vriezer gezet. |
|
| 29-04-2022 | Alles is ontdooit en ik giet het nog even door een zeef zodat de laatste grove delen zijn uitgezeefd. Sinaasappel, citroen gistvoeding en gist toegevoegd. Afgevuld met water. |
|
| 03-06-2022 | Gemeten en overgeheveld in schoon vat. 1200 gram suiker toegevoegd en afgevuld met water. |
|
| 08-09-2022 | Meten |
|
| 04-03-2023 | Meten en ca 400 gr suiker toegevoegd. Later komt de aanvulling met water wel als de gisting rustig blijft. |
|
| De wijn is erg troebel. Daarom klaar ik het met klaringssysteem van Brouwmaatje. Met van elek component 3 Ml volgens de gebruiksaanwijzing. |