Mispelchutney 2021-12-03
Status
Nog niet af :: Gepubliceerd
Voor deze chutney gebruik ik de pulp uit het recept Mispelsiroop 2021-12-03
Ingredienten
| ingredient | gewas | aant | opmerking |
|---|---|---|---|
| zonnebloemolie | 200 el | geen | |
| mosterdzaad | 300 st | geen | |
| peper red hot cherry | 800 el | Fijngesneden en daarna heel fijn gemaakt in de vijzel daarbij ook de zaden gebruikt. In het oorspronkelijke recept stond 2 eetlepel zwarte peper. Liever had ik mijn atroema peper gebruikt maar daarvan had ik alleen nog groene vruchten liggen. | |
| fenegriek zaad | 100 el | geen | |
| kurkuma | 100 el | geen | |
| middelgrote rode ui | 200 st | Gesnipperd. | |
| Gember stukje 4 cm | 100 st | Geraspte gember uit de diepvries. | |
| Knoflook | 15000 | Ik gebruik de knoflook die te klein is voor gebruikt in de keuken die ik geduldig pel. Volgens het oorspronkelijke recpet zou ik ca 6 teentjes moeten hebben. Ik schat dat op 150 gram. | |
| moesappels | 130 kg | Geschild(komma) klokhuizen verwijderd en in grove stukken gesneden. | |
| Bruine basterdsuiker | 40000 | geen | |
| appelazijn | 50000 cl | geen | |
| Mispelpulp | 0 nb | De pulp van recept Mispelsiroop 2021-12-03 door een zeef geroerd(komma) zodat alle pitjes(komma) steeltjes en schillen er uit zijn. Gebruik de donkerbruine puree. | |
| Grof zeezout | 100 el | geen |
Stappen
| nr | stap | details |
|---|---|---|
| 1 | Bak de specerijen | Verwarm in een ruime pan de zonnebloemolie. Bak de kutkuma{komma) mosterd en fenegriek een minuutje in de hete zonnebloemolie{komma) tot de mosterdzaadjes gaan ploffen. Bak ze niet langer. . |
| 2 | Bak de ui glazig | Voeg de ui{komma) de knoflook{komma) de gember en de peper toe en bak rustig een paar minuten. Doe alles over in een grote pan. . |
| 3 | Kook de puree | Voeg de mispelpuree{komma) de appels{komma) de suiker{komma) de azijn en het zout toe.Bren langzaam aan de kook en roer goed door.Laat het geheel lekker pruttelen op laag vuur 2 uur heel zachtjes sudderen tot het indikt.Wanneer je een houten lepel in het midden van de pan over de bodem trekt en de massa loopt niet direct terug{komma) dan is de chutney klaar. . |
| 4 | vul de potten | Doe het in schone{komma) hete jampotten. Deksel erop en rustig laten afkoelen waarbij de pot vacuum trekt. . |
| 5 | geduld | Na een maand zijn de smaken goed ontwikkeld en is de chutney klaar om te eten. |